炸响铃

【菜名】炸响铃
【所属菜系】京菜
【特点】
【原料】豆腐皮，猪里脊肉，绍酒，精盐，味精，鸡蛋黄，甜面酱或蕃茄酱，花椒盐，熟菜油作调料。
【制作过程】①把豆腐皮切成方形。
用绍酒、精盐、味精和鸡蛋黄与猪肉拌成陷；②将肉陷在豆腐皮上，卷包成筒形，将圆筒切成段，竖在盘中；③油烧至五成熟，将豆腐皮卷投入。
当卷筒炸至金黄，捞出装盘，配椒盐即可食用。